CROQUETAS DE POLLO

INGREDIENTES:
- 1 pechuga de pollo (del cocido del puchero)
- 1 taza de caldo
- 5 cucharadas de harina
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- nuez moscada
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 huevo
- pan rallado
- perejil
- aceite y sal

                                                   

COMO HACERLO:
En una sartén, con un poco de aceite y mantequilla, se añade la cebolla y el ajo picado, la nuez moscada y la pechuga de pollo desmenuzada. Una vez rehogado, se vierte el caldo de puchero y la harina, y se remueve de forma suave hasta conseguir una masa, a continuación de añade el perejil. La masa se retira una vez comprobado que no se adhiere al sartén. Se deja reposar a temperatura ambiente (se tapa con film transparente) hasta que enfríe.
Posteriormente se hacen las croquetas con el tamaño que se desee. Se rebozan en pan rallado y huevo batido y se fríe en una sartén con abundante aceite.

HUEVAS ALIÑADAS

INGREDIENTES:
 - 1/2 Kg. huevas
- 1/2 cebolla
- Perejil
- Aceite y sal

COMO HACERLO:
Envolver las huevas en film transparente y cocerlas durante 30 minutos en una cazuela con abundante agua.
Una vez cocida, dejarla enfriar y cortar a rodajas, se aliña con la cebolla picada, el perejil, sal y aceite.

PAPAS A LO POBRE (ROPAVIEJA)

INGREDIENTES:

- 3 patatas
- 1/4 de carne de puchero (jarrete)
- 1/2 cebolla
- 1 cucharada de garbanzos cocidos
- 2 dientes de ajos
- 1 hoja de laurel y de hierbabuena
- aceite y sal



CÓMO SE HACE:

En una sartén, calentar a fuego suave el aceite e incorporar las cebolla muy picada, ajo laminado y la hoja de laurel. Una vez rehogado, incorporar las patatas (se aprovechan del cocido de un puchero), y pasados diez minutos se incorpora la carne desmenuzada, los garbanzos, la sal y la hierbabuena. Dejar al fuego durante diez más y retirar.
Se sirve caliente y que aproveche.

ARRANQUE

INGREDIENTES:

- 1 Kg. de tomate (preferible de pera)
- 2 pimientos verdes
- 1/4 de pan del día anterior
- Un diente de ajo
- Aceite y sal

LOMOS DE SALMONETES EN TEMPURA

INGREDIENTES:

- 6 salmonetes

- 3 cucharadas sopera de harina

- Aceite

- 1 vaso de agua

- Sal y pimienta

COMO HACERLO:

Sacar los lomos de los salmonetes, quitar bien las espinas y salpimentarlos. En un cuenco, echar la harina y el vaso de agua muy fría. Mezclar y batir bien con una varilla. Poner una sartén con abundante aceite de oliva al fuego y sumergir los lomos de salmonete en la mezcla de harina y agua y freírlos en la sartén de 2 en 2. Sacar y colocar en papel absorbente y servir caliente.

ENSALADA TEMPLADA DE SETAS

INGREDIENTES:

- 100 gr. de brotes tiernos
- 50 gr. setas variadas
- 50 gr. queso semicurado
- 1/2 copa de vino dulce
- 1 diente de ajo
- aceite y sal