CROQUETAS DE POLLO

INGREDIENTES:
- 1 pechuga de pollo (del cocido del puchero)
- 1 taza de caldo
- 5 cucharadas de harina
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- nuez moscada
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 huevo
- pan rallado
- perejil
- aceite y sal

                                                   

COMO HACERLO:
En una sartén, con un poco de aceite y mantequilla, se añade la cebolla y el ajo picado, la nuez moscada y la pechuga de pollo desmenuzada. Una vez rehogado, se vierte el caldo de puchero y la harina, y se remueve de forma suave hasta conseguir una masa, a continuación de añade el perejil. La masa se retira una vez comprobado que no se adhiere al sartén. Se deja reposar a temperatura ambiente (se tapa con film transparente) hasta que enfríe.
Posteriormente se hacen las croquetas con el tamaño que se desee. Se rebozan en pan rallado y huevo batido y se fríe en una sartén con abundante aceite.

HUEVAS ALIÑADAS

INGREDIENTES:
 - 1/2 Kg. huevas
- 1/2 cebolla
- Perejil
- Aceite y sal

COMO HACERLO:
Envolver las huevas en film transparente y cocerlas durante 30 minutos en una cazuela con abundante agua.
Una vez cocida, dejarla enfriar y cortar a rodajas, se aliña con la cebolla picada, el perejil, sal y aceite.

PAPAS A LO POBRE (ROPAVIEJA)

INGREDIENTES:

- 3 patatas
- 1/4 de carne de puchero (jarrete)
- 1/2 cebolla
- 1 cucharada de garbanzos cocidos
- 2 dientes de ajos
- 1 hoja de laurel y de hierbabuena
- aceite y sal



CÓMO SE HACE:

En una sartén, calentar a fuego suave el aceite e incorporar las cebolla muy picada, ajo laminado y la hoja de laurel. Una vez rehogado, incorporar las patatas (se aprovechan del cocido de un puchero), y pasados diez minutos se incorpora la carne desmenuzada, los garbanzos, la sal y la hierbabuena. Dejar al fuego durante diez más y retirar.
Se sirve caliente y que aproveche.

ARRANQUE

INGREDIENTES:

- 1 Kg. de tomate (preferible de pera)
- 2 pimientos verdes
- 1/4 de pan del día anterior
- Un diente de ajo
- Aceite y sal

LOMOS DE SALMONETES EN TEMPURA

INGREDIENTES:

- 6 salmonetes

- 3 cucharadas sopera de harina

- Aceite

- 1 vaso de agua

- Sal y pimienta

COMO HACERLO:

Sacar los lomos de los salmonetes, quitar bien las espinas y salpimentarlos. En un cuenco, echar la harina y el vaso de agua muy fría. Mezclar y batir bien con una varilla. Poner una sartén con abundante aceite de oliva al fuego y sumergir los lomos de salmonete en la mezcla de harina y agua y freírlos en la sartén de 2 en 2. Sacar y colocar en papel absorbente y servir caliente.

ENSALADA TEMPLADA DE SETAS

INGREDIENTES:

- 100 gr. de brotes tiernos
- 50 gr. setas variadas
- 50 gr. queso semicurado
- 1/2 copa de vino dulce
- 1 diente de ajo
- aceite y sal

CHICHAROS CON ALCAUCILES

 INGREDIENTES:
- 1 Kg. de chicharos (guisantes)
- 1/4 Kg. de habas pequeñas
- 6 alcauciles
- 4 huevos
- Media cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada sopera de pan rallado
- Pimienta, perejil, aceite y sal

ENSALADILLA

 INGREDIENTES:

- 3 patatas grandes
- 1 zanahoria
- 2 huevos
- 2 latas de atún
- 1 lata de pimiento morrón
- aceitunas con morrón
- media pastilla de avecrém
- 1 bote pequeño de mayonesa

SOLOMILLO DE CERDO CON PIÑA

INGREDIENTES:
- 8 medallones de cerdo
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 2 rodajas de piña natural
- 1 vaso de cerveza
- aceite vinagre sal y pimienta

EN CUARESMA: GARBANZOS CON ACELGAS Y BACALAO

INGREDIENTES (para cuatro personas):

- 400 gr. garbanzos
- 1/2 Kg. acelgas
- 4 dientes de ajos
- 1 rebanada de pan frito
- 200 gr. bacalo
- pimienta en grano
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Aceite y sal

RISOTTO CON VERDURAS

INGREDIENTES (para dos personas):

- 1 cazo de arroz bomba

- 1/2 cebolla

- 1 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo

- 1 zanahoria pequeña

- 200 gr. setas

- 1 diente de ajo, 1 guindilla, 1 hoja de laurel

- 1 copa de vino dulce 

- Queso rallado (al gusto)

- Aceite, mantequilla y sal

COMO HACERLO:

En una cazuela, echar aceite y sofreir la verdura durante 10 minutos aproximadamente a fuego medio. Una vez pochada la verdura, echar el arroz, tres cazos de agua templada y la copa de vino. Cocinar el arroz durante veinte minutos aproximadamente a fuego medio. Antes de retirarlo, añadir una cucharada de mantequilla y el queso rallado, removiendo de forma suave.

Buen provecho.

PAN CAMPERO CON JAMÓN

INGREDIENTES:
- 3 rebanadas de pan campero
- 100 gr. jamón ibérico
- 2 tomates (rallados)
- 1 diente de ajo
- Aceite

VERDIGONES (berberechos) AL VAPOR

INGREDIENTES:
- 500 grms. de berberechos (verdigones)
- 1/2 Itro. Agua con gas

COMO HACERLO:
En una fuente grande dejar reposar durante dos horas los verdigones en agua con gas.
Posteriormente poner al fuego una sartén y cuando esté bien caliente verter los berberechos. Pasados dos minutos aproximadamente y una vez abiertos, servirlos en una fuente.
QUE APROVECHE!!

ESPAGUETIS CON CHIRLAS y CROQUETAS DE PUCHERO

INGREDIENTES (para dos personas):                                           INGREDIENTES:
- 250 grms. de espaguetis                                                             - 1/2 pechuga de pollo
- 200 grms. de chirlas                                                                    - 1 cebolleta
- 1 cebolleta                                                                                   - 2 dientes de ajos
- 2 dientes de ajos                                                                          - 2 cucharadas soperas de harina
- Media copa de vino blanco                                                         - 1/4 litro de caldo de puchero
- Media guindilla                                                                           - Mantequilla
- Aceite, sal y perejil                                                                       - Nuez moscada, perejil
                                                                                                        - 2 huevos y pan rallado

PAPAS EN BLANCO (o como con alcauciles)

INGREDIENTES (para 2 personas):
- 4 patatas
- 2 huevos
- 3 dientes de ajos
- 1 hoja de laurel
- 1 cubito de avecrem
- Aceite, perejil y sal

TORTILLA DE PATATAS

INGREDIENTES:
- 3 patatas grandes
- 1 cebolla
- 5 huevos (de gallinas de corral)
- Aceite y sal

EN CUARESMA, PLATOS COFRADES: ESPINACAS CON BACALAO

INGREDIENTES:
(para dos personas)
- 300 gr. de espinacas
- 100 gr. de bacalao
- 50 gr. de garbanzos cocidos
- 2 dientes de ajos
- pan frito

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE MERO

INGREDIENTES:
- 6 pimientos del piquillo
- 250 gr. de mero
- Media cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 copita de vino
- Una cucharada de harina
- Pimienta, nuez moscada y sal

Para la salsa:
- Una cucharada pequeña de mantequilla
- 1 vaso de tomate triturado
- Medio vaso de nata

BRECA CON PRIÑACA (piriñaca)

INGREDIENTES:
- 1 Breca grande
- 2 tomates
- 2 pimientos
- 1 cebolleta
- Aceite de oliva y sal

POTAJE ROTEÑO

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 1/4 alubias blancas pequeñas
- 1 tomate
- 1/2 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento
- 1 chorizo
- 50 gr. de guisantes y 50 gr. habitas
- Una cuchara sopera de pimentón
- 1 patata
- Aceite y sal

POLLO CON SALSA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:
- Un pollo troceado
- Una cebolla
- Media cabeza de ajo
- Doce almendras
- Una rebana de pan frito
- Una copa de vino blanco
- Un vaso de caldo de carne
- Una hoja laurel, perejil, pimienta en grano, sal y aceite

SALMOREJO A MI ESTILO

INGREDIENTES:
- Un kilo de tomates de pera
- Un diente de ajo
- 1/4 de pan
- Jamón, huevo duro
- Aceite, sal y vinagre de Jerez

ARROZ CON RAPE Y GAMBAS

INGREDIENTES (para dos personas):
- Un cazo de arroz bomba
- 1/2 kg. rape
- 1/4 kg. gambas
- Una cebolla
- Un diente de ajo
- Media guindilla
- Un pimiento verde y uno rojo
- Dos cucharadas de tomate frito
- Bote de guisantes
- Azafrán en hebra, pimienta en grano, laurel, vino blanco, caldo de pescado, sal y aceite

La pasta Pumpkin de EQUILIBRATTA